Bistro Coolňa zo Senice sa už druhý rok po sebe udržalo v medzinárodnom gastronomickom sprievodcovi Gault&Millau. V okresoch Senica a Skalica je podľa mesta jediným takto oceneným podnikom a zároveň patrí k úzkej skupine zástupcov z regiónu Záhoria.
Podniku sa podarilo obhájiť zaradenie v kategórii POP, ktorá sa zameriava na moderné koncepty s uvoľnenou atmosférou, street food, bistrá a raňajkové kaviarne. Hodnotí sa najmä čerstvosť, autenticita chutí, kreativita a vysoký štandard remeselného spracovania jedál.
Za konceptom Coolne stoja rodení Seničania Jaroslav Brečka a Rudolf Keher. Príbeh podniku sa začal v roku 2016 malým stánkom na vianočných trhoch, pokračoval food truckom a neskôr vyústil do kamenného bistra na Hviezdoslavovej ulici v Senici.
Majitelia podľa mesta od začiatku stavili na neformálny prístup, vlastné receptúry a spoluprácu s regionálnymi dodávateľmi. Francúzsky sprievodca Gault&Millau pritom patrí popri bedekri Michelin k najrešpektovanejším gastronomickým autoritám na svete.
Mesto Senica majiteľom bistra a jeho tímu zagratulovalo k obhajobe zápisu a poďakovalo im za reprezentáciu mesta.
